- Deskripsi Pelatihan ini dirancang untuk menghasilkan tenaga yang mampu melakukan pengujian citarasa kakao dan untuk memasyarakatkan pentingnya uji citarasa untuk pengendalian mutu.
- Tujuan
- Memberi bekal teori dan praktek kepada para peserta mengenai cara melakukan uji citarasa kakao menurut prosedur yang standar
- Menghasikan tenaga penguji citarasa kakao untuk pengawasan mutu
- Materi
- Peranan uji citarasa untuk pengendalian mutu
- Pengolahan dan pengaruhnya terhadap citarasa
- Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap mutu fisik cokelat
- Dasar-dasar uji organoleptik
- Karakteristik dan deskripsi citarasa
- Metode uji citarasa


